鴨屎香（三焙）
産地：坪坑頭村 ｜ 樹齢：15 − 17 年｜ 海抜：900m｜茶師：黄安嫚
黄さん的な鴨屎香。

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黄さんは、鳳凰単叢に関する多い情報をシステム的に整理・紹介した『中国鳳凰茶』の著者、鳳凰茶の「歩く辞書」と言われる黄柏梓の孫娘でもある。
　彼女は幼少期から茶を飲むこと・製茶全般に馴染んでいて、さらにお爺さんの影響で単叢に対し深い理解を持っている。
　この理解の深さから生まれた味わい深くて、品種の香りが生かされる単叢、どうぞお楽しみください。
　黄さんのお茶はすべて炭焙。お茶の内容物を最大限に活かすために、一回にお茶を焙じる度合いはやりすぎずに、残存する酵素などの働きで「青さ」が戻ったら、また焙じる。この過程を概ね一年を跨いで、合わせて「三焙」が行われる。
　彼女の作った単叢の共通点は、煎数を重ねるにつれて香り・味の減衰がすごく緩やか。最後までも上質な香りを帯びる味わいが持続し、葉っぱの生くささが出ない。