とんでもないほど香り高い、日中を問わず高級食材の香茸（コウタケ・黑虎掌菌）と
独特の薬味を及びる旨味と食感をもつ山伏茸（ヤマブシタケ・猴頭菇）と
香茸の出汁をいっぱい吸った羽二重糯米と
4種類の中華系香辛料からエッセンスを引き出した秘伝香味油で
織り上げた餡。

皮は北白川糕糰店独自の小麦粉配合で、
二次発酵と丁寧な練り方で作った
程よく歯応えを持つ。

包んで、畳んで、発酵させて蒸し上げる。

閑居吉田屋の裕子さんから頂いた「香茸✕山伏茸」のアイデア。

それから清代宮廷料理の手法が見つかって、
三回も違う濃度の特製ソースまたは卵白液で
山伏茸のエグミを取り除いて、食感を支える構造を作る。

香茸は無駄な調理をせず、その精華を如何に全部餡に取り入れるかを考えただけ。

最初考案した香味油に、小曼老師が提案した台湾特産の「馬告（マガオ）」を加えて、
不思議なアクセントになる。

ぜひご賞味を。

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☆相性のいいお茶
・岩茶（大紅袍など）
・滕衝火山灰凍頂烏龍
・単叢
・紅茶
・他の焙煎が重めの烏龍茶
など

旨味とマイルドで深みのある香りと茶香との共演を楽しめる。

オプションで購入していただくと、別々で買うより50円安くさせて頂きます（セール価格の商品以外）。
何回も楽しめる量のお茶を購入したい場合、やはり50gのページより購入するのは一番オトクです。

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美味しくいただける加熱方法は
同封して発送いたします。


☆発送時期について
ご希望がある場合、備考欄にご記入していただければ、
できる限りご希望に沿うようにいたします。

賞味期限：製造日より2日（パッケージに記載してある賞味期限を確認してください。）